腊肉怎么煎好吃又简单？
先上硬菜 腊肉炒蒜苗 用料：腊肉（风干烟熏的那种）、蒜苗、干辣椒、酱油、糖、味精 做法步骤： 1.将腊肉煮熟（我用的微波炉，400瓦火力十分钟）；
2.切片！重要的事情说三遍！一定要切薄！片儿长一点儿更好！这样好熟而且入味！不要纠结肉片厚度！我切得太厚了！后面很麻烦！悔不当初啊……
3.蒜苗洗净切段待用；
4.起油锅，下腊肉爆炒至肥肉部分透明且变软。注意火候哦~ 这里如果是生腊肉的话就小火慢慢炒吧~~我犯了个低级的错误——用大火爆炒！！很多油都跑掉了！！悔死我了！！
5.加入蒜苗和辣椒炒熟，调味。可以加点儿生抽或者蚝油提鲜哒～
这是炒好的样子～ 是不是很有食欲呀～快尝尝看吧～
小提示：
1.这个菜其实相当快手啦~~~就是切腊肉有点费时间耶～
2.如果不爱吃太辣的可以选择不那么辣的辣椒呀～ 我这个是自家种的线椒，真的很辣哟～ 如果不吃辣也可以不放辣椒的哟～
下面上场的是蒸腊肠 腊肠鸡蛋炒饭 除了蒸还可以烤。我这次是用烤箱做的。记得预热十度以上哦，否则会粘锅！
准备两勺生抽+一勺老抽+适量胡椒粉+半勺白糖混合调成酱汁备用。（不用放盐啦！咸度够了！）
把切好的葱花和打散的蛋液混合淋在腊肠上，盖上盖子，上下火200度烤十五分钟就可以了。
最后摆盘撒葱花装饰一下就可以啦！
腊肉的腌制过程一般包括晾、腌、泡、蒸四个环节。腌制腊肉时，先将鲜肉晾干，然后用盐均匀地腌在腔内，再用淘米水泡2天，取出用棕叶绳套挂锅上，用稻草灰仔细地将肉涂实、涂匀，用微火熏烤，最后上笼用大火蒸熟即成。腊肉初看上去色似火腿，墨黑如铁，但蒸熟切开，却肥肉绵甜不腻，瘦肉红亮喷香。
腊肉做好后，一定要是挂起来晾干。
一、煎腊肉：1、先把腊肉放锅里炖煮上15分钟，捞出晾凉后，切好备用；2、然后烧锅水，将泡发好的生菜放入煮；3、煮好后捞出沥干水分的生菜摆入盘中；4、把先煮过再冷切好的腊肉薄片平铺在煮好的生菜上面，撒上葱花和红椒丝。
二、青椒炒腊肉：1、腊肠和腊肉用温水洗净，入蒸锅蒸30分钟至熟透。然后取出放凉，切薄片。青红椒椒切丝；2、坐锅热水，将青红椒丝焯烫一下，捞出沥干水分；3、坐锅热油，下青红椒丝翻炒1分钟，加入腊肉和腊肠继续炒1分钟，加少许生抽炒1分钟即可。
三、干锅有机花菜炒腊肉：1、准备材料，将腊肉洗净后切成薄片，花菜撕去老皮，切成小朵，入锅煮5分钟。煮好后，将水挤干备用；2、青椒切片。坐锅热油，将腊肉煎炒几下，将水份炒干；3、下青椒翻炒均匀。下花菜，加糖、酱油，翻炒1分钟后加入味精炒匀，盛入干锅即可。
