山西面好吃吗？
作为在山西外面吃到的最烂的面，我还是有资格答这个题的 。 我吃过最烂的山西面是在北京一个不知道啥名的面馆。五块钱一碗刀削面。我是从太原带回来的刀削面的方子，按着做法做的，也买回了山西特产的刀削面（不是这种），但是做出来就是很难吃。
老板应该是山西人，但是他做的刀削面实在是难吃到无法让人再吃第二口。 那时候我和室友都还不太会做饭，也不知道新炒的刀削面放久了会不会变质。第二天上午，这碗刀削面还在桌子上放着，就有一股酸酸的味道飘过来，我们犹豫了一下，最终还是把这盘刀削面倒了。。。 后来我们学会了做饭，有一次心血来潮，想自己试试能不能做出好吃的刀削面。买了一大包刀削面，卤子也是自己做。室友拿出她新买的煮蛋器，把刀削面和鸡蛋一起煮熟了。
那是我吃过的最好吃的刀削面。 外滑内筋道，香味十足，拌上香的流油的卤子，一口咬下去有嚼劲又香喷喷。 后来我去了日本读研，在日本也吃不到正宗的刀削面。但是我在东京都心的中国街里面，发现一家招牌写着“山西刀削面”的中国餐馆，进去之后发现真的是山西人开的，做了地道的刀削面。我一吃，果然还是那个味道！
所以对我来说，只有这一家吃的刀削面，才是好吃的刀削面。至于山西其他地方，还有没有更好的刀削面，因为时间太久，我已经没有印象。 但是说到面食，我觉得山西其他的东西要比刀削面更好吃。比如猫耳朵、莜面栲栳栳、推窝窝、拨鱼儿等等，这些都不是用菜刀剁成的面条，所以我从来没想过要拿它们和刀削面相提并论。