家常小炒肉怎么肉嫩？
1、将猪肉洗净后，顺着肉的纹理切成薄片，用生粉、料酒、少许油拌匀腌制10分钟，土豆切成片（稍厚一点），青红尖椒切成条，干红椒，蒜片备用。
2、锅内加油烧热，先爆土豆片，炸至金黄即捞出，沥干油待用。
3、锅内留油少许，放入花椒、姜片、蒜片、干红椒爆香，下入肉片大火炒至肉色发白，入郫县豆瓣酱、生抽酱油和糖继续翻炒至肉色变深。此时将炸好的土豆片、青尖椒、红尖椒，一起倒入锅内，加少许盐翻炒均匀，起锅前加入葱段和鸡精略炒即成。
我来回答
请发表正能量的言论，文明评论！
1、将猪肉洗净后，顺着肉的纹理切成薄片，用生粉、料酒、少许油拌匀腌制10分钟，土豆切成片（稍厚一点），青红尖椒切成条，干红椒，蒜片备用。
2、锅内加油烧热，先爆土豆片，炸至金黄即捞出，沥干油待用。
3、锅内留油少许，放入花椒、姜片、蒜片、干红椒爆香，下入肉片大火炒至肉色发白，入郫县豆瓣酱、生抽酱油和糖继续翻炒至肉色变深。此时将炸好的土豆片、青尖椒、红尖椒，一起倒入锅内，加少许盐翻炒均匀，起锅前加入葱段和鸡精略炒即成。