素炒茄子怎么做好吃？
1.选长长的嫩嫩的茄子，洗干净去把切成段； 2.切少许姜丝和蒜末备用; 3.准备一个青椒，洗净去蒂去籽后切片； 4.锅中放油烧热后放入花椒粒，用小火将花椒炸至微焦后捞出扔掉不用； 5.然后放入姜丝、蒜片爆香一下，接着倒入青椒翻炒几下； 6.最后倒入茄子大火翻匀，调入适量盐、鸡精调味即可。 7.出锅装盘~~！！超级简单的吧~~~
【制作步骤】 茄子的处理方法很重要哦~这样炒出来的茄子才不会黑乎乎的一团，而且也不会吸油啦o(≧v≦)o~~
①先将茄子的把去掉，再对半切开，然后在上面打花刀～这样做是为了使茄子更容易入味儿哟（也可以直接在顶部平切一刀）
②然后把切好的茄子放在清水中，加入少许盐浸泡一会（目的是防止茄子变黑）。 ③准备好配料：青椒切丝、红尖椒切段、生姜切丝、大蒜拍碎 ④热锅热油，放入花椒粒炒香，捞出扔进碗里。 ⑤再把辣椒、姜、蒜末放入锅中，炒出香味。 ⑥倒入沥干水分的茄子，大火快炒。 ⑦调少许盐、鸡精提味，炒匀后即可出锅盛盘啦~~