做素馅怎么做好吃？
这素馅呀，可好吃的了！我奶奶就擅长做这个——她年轻的时候穷啊，顿顿都有肉那才是奇怪了呢！ 记得小时候冬天夜里冷啊，我奶奶就把白天做好的“炸丸子”、“炸酥渣儿”用油炸熟，放在碗里，用开水泡着给我和哥哥当夜宵，那个香呀…… 还有这豆腐盒子也是绝活。将豆腐压成泥，肉馅（或者鸡蛋液）拌在其中，加上葱花、姜末，盐、香油调味，用发面饼煎着吃。
我奶奶说，做豆腐盒子得选嫩豆腐，太老的豆腐做不出那种又柔又滑的感觉。 这个素馅呀，我奶奶还做过韭菜盒子和萝卜盒子。她把面团擀成了大片儿，把调好的素馅儿均匀铺在上面，然后卷起来切成段儿，按扁了在锅里烙熟。 我最喜欢的还是这道蒸菜——胡萝卜丝、土豆丝、青豆，加上葱花、香菜末儿、蒜末儿，用香油、生抽、醋、辣椒油一拌，鲜亮扑鼻，看着就开胃！ 用屉布或者盘子盖上，上锅蒸七八分钟就可以啦。
最后说一下关键步骤——拌馅儿。我奶奶说，拌馅儿不能随便抓一把调料都往里倒啊，那样会失去营养，味道也不会好。要先少放点儿食用油进去，搅匀了再放入其他调味品，这样既能保证馅料湿润，不会干巴巴的，又能保证味道渗透进去。 除了做菜，我奶奶还会用面粉、小苏打给我们做粘卷子、糖火烧、果子(油条)，那可是我的最爱啊！ 但是现在我会做的却不多，只学会了最简单的炸酱面和打卤面。