腊肉肉汤里煮什么好吃？
本人特别爱吃腊肉，各种腊肉的做法都会做。 要说最正宗最有味的腊肉做法还是要数湘西腊肉。用土家的做法做出来的腊肉那才叫美味。 用最简单的材料搭配出最鲜美的味道来。
在湖南、江西、广东、广西等地都有制作腊肉的风俗，而每个地方制作的腊肉味道都各有不同。 比如湘西南盛产烟叶的地区，人们做的腊肉会带有淡淡的烟草香味；而在桂北地区因多产竹子，那里的腊肉则略带一点儿竹子的清香…… 不过，最让人忘不了的还是湘西腊肉的那一股独特的烟火味儿~
要做出一道风味独特的湘西腊肉来还真是不容易的。从选料到做法再到火候的掌控都是很有讲究的。 首先来说选料。做好的腊肉不能太肥也不能太瘦。一般以七分廋三分肥为最佳。肉的选择其实也有技巧。尽量选择带一丝丝筋膜的瘦肉来做腊肉。这样做出来的腊肉才不会过于干柴。
接下来就是腌制了。腌制所用的调料也是非常重要的。一般来说食盐和酱油是必不可少。两者放在一起腌制能充分入味儿。再用高度白酒浸透，这样可以很好地杀菌防腐。 最后一步就是最重要也是最考验耐心的晒制过程。将腌好的肉一条条挂在阳光充足的地方晾干。这个过程可能需要十天半个月或者更久的时间。完全取决于天气状况和太阳的照射时间。不过，一旦晒制好了的腊肉，那味道真是回味无穷啊..... 吃的时候取一条煮熟即可。配上白米饭那简直就是人间极品。
你问我还有什么方法能让简单的腊肉变成更有滋味儿的美食？那我告诉你，只要往里面打一个鸡蛋，蒸一下，出锅后再淋上一层香油，那吃起来简直就不输燕窝和鱼翅呀！
腊肉肉汤适宜放入一些能吸收汤汁鲜味的蔬菜，比如：木耳、白菜、豆腐、香菇等搭配煲汤，不仅能吸收汤的鲜味，同时也能减轻腊肉盐味的浓重，使煲出来的汤更鲜美。
此外，由于腊肉中一般都会含有一定量的亚硝酸盐。因此在制作腊肉汤时，建议加一两颗去皮的绿豆或几片马铃薯同煮，马铃薯和绿豆中的还原性物质可以阻断亚硝酸盐的生成，这样煮出来的腊肉汤既美味又不会导致亚硝酸盐含量过高而威胁健康。
推荐搭配：腊肉冬瓜汤
冬瓜味甘、性寒、无毒，入肺、大肠、小肠经，可润肺生津，清热化痰。用于肺热咳嗽，痰稠、中暑烦渴等;冬瓜味甘、淡，清淡能养胃生津，润泽皮肤、清心气，使人情绪安定、舒畅，尤其对女性尤佳，它利尿作用良好，能去肿消胀，又能减肥，而且还有解酒的功能，还能美白肌肤。
冬瓜含有大量维生素C和钙、磷、铁、碘等矿物质，能抑制肝细胞坏死，有保护肝脏，预防癌症的作用。冬瓜利尿效力强。冬瓜不含脂肪，夏季吃后，有利于润滑消化道和促进排便。
白菜味甘性平，有补五脏，解热毒及润肠通便之功，且营养丰富，所以无论是患何种癌症而引起便秘者均可经常吃些白菜，其中以泡菜为佳。
做法步骤：
1、冬瓜去皮去籽，洗净，切成大片待用，白菜洗净，撕成块洗净待用;香菇洗净用水发5分钟，切成两瓣待用
2、锅里倒入鸡汤烧开，放入生姜、腊肉和香菇，用大火烧开后改用小火煲25分钟
3、加入冬瓜和白菜，大火烧开后改用小火煲10分钟，加入精盐调味即成。
