叉烧肉是一道特色菜品，叉烧是一种中文发音，粤菜中又将烤乳猪称为烧叉或烧猪，所以叉烧也可理解成是烧叉（烧猪）的简称。叉烧属于甜肉菜，其制作方法是先腌制后烧烤，是深受广东人喜爱的传统美食，一般饭店酒家有供应。传统的叉烧肉由肥瘦猪肉制成，如今一些叉烧店用猪颈肉或瘦肉，甚至牛肉制成叉烧。家常叉烧肉怎么做？
1、排骨和生姜冷水下锅煮开，煮开后撇清浮沫。（浮沫撇得越清煮出来的汤越清甜）2、然后放入料酒，煮5分钟这样让排骨内部翻花，然后连同生姜一起倒入电饭锅内。3、倒入适量的开水，然后加入生抽和少量老抽调色。（水一定要没过排骨）4、调好后按下煮饭键，然后等待电饭锅跳起。
蒜薹炒腊肉：腊肉切薄片，蒜薹切段用淡盐水浸泡20分钟洗净。热锅上油，油热后爆香葱蒜、花椒。腊肉下锅煸炒，至腊肉出油，腊肉略卷起。蒜薹下锅大火翻炒1分钟，调入料酒、生抽、鸡粉炒匀。最后打入鸡蛋同炒至鸡蛋凝固即可出锅。肉蛋烧茄子：猪肉切块用料酒、胡椒粉和盐腌制15分钟。茄子切滚刀块，鸡蛋打散。
以前吧，家里老人总用酱黄瓜下饭。 那味道啊，真是一绝！ 可现在，住城里了，想吃个酱黄瓜都没地方买。 正好前几天买了几个黄瓜，就琢磨着自己腌起来。 我小时候吃的酱黄瓜呀，那是纯天然的。 用盐把黄瓜腌出水分，滤掉，加入酱油、白糖和辣椒拌起来。 放到冰箱里，两天就吃完了。