西葫芦炒鸡蛋是绝配，那西葫芦水饺怎么样？ 夏天到了，超市里面各种各样的应季蔬菜水果都齐全，其中就有刚上市的西葫芦。买了一个回家，简单清洗后就去掉了两头（去不去两端我也不知道对不对，我是觉得有丝的地方不容易熟还难嚼），然后擦成细丝，加入少许盐杀一下水，然后把水分挤干，放在一旁备用。 用老面发面的方法发了一盆面，等到面团膨胀到原来的两倍大的时候就可以了（这个步骤也可以直接用现成的饺子皮，但是我自己觉得还是自己擀的面皮才好吃）。 把面揉成长条状，然后用刀切成剂子，用手按扁，用擀面杖擀成薄片。
在饺子皮上挖一个洞，大小根据你个人的喜好来就好，我用的是牙签，然后在中间放入馅料，捏紧边边，做成一个馄饨的样子。 锅中放水，煮沸后下入馄饨，等到完全煮熟以后连汤舀入碗中，撒上葱花，即可食用啦！
吉星优质答主选好肉馅
做荤馅的西葫芦饺子最好选择纯瘦肉，将肉剁成馅，放入酱油、凉水、葱姜末等拌匀。如果喜欢吃虾的话，也可以做一个西葫芦虾仁馅，这也是非常鲜美组合，具体做法可以查看之前的文章：鲜美嫩滑，超好吃的虾仁馅饺子。
处理好西葫芦
西葫芦的水分足而且比较细嫩，所以做馅料时不需要再焯水，只需要简单的处理就可以包饺子了。具体做法就是将西葫芦洗净，切成细丝，加入少许盐，腌渍五分钟后倒入纱布中，捏紧纱布将水全部挤出来（一定要挤干），然后放入已经调好的肉馅中搅拌均匀就可以了，最后撒上一些花椒粉等调味料，馅料就做好了。
做好的西葫芦饺子
鲜美的虾仁饺
注意事项：
1、西葫芦一定要少放水，最好将水全部都榨干，否则饺子馅太稀，包的时候不好操作，而且煮饺子时也会容易露馅。
2、喜欢吃素馅的话，那就不用放肉馅了，加一些香菇丝、木耳丝等，和西葫芦一起包也不错。
3、如果将馅料调好后，不能立即就包饺子的话，可以考虑将馅料放在冰箱冷藏一会儿，拿出来包饺子会更劲道。
