牛肉排骨可以炖什么？
牛肉排骨可以做成沙锅炖排骨、冬瓜炖排骨、莲藕炖排骨等菜肴。
炖肉的容器最好用砂锅，因为炖的时间较长，用不环保的铁锅的话，会将许多重金属物质溶解在肉汤中。将生肉放进洗净的砂锅里，一次性放入足量的清水，用大火将水烧开，期间要将跑出的浮沫撇净。浮沫撇净后，要马上转入小火慢炖。要使肉炖得快、炖得烂，加点山楂或陈皮等调料。如果觉得麻烦，用高压锅煮十几分钟也可以。
炖排骨的窍门之一就是少放盐。盐放得过早，会造成肉中蛋白质的凝固，严重影响肉质风味。而且，炖时放盐过早，也会使骨头中的钙难以渗出，以致导致营养的流失。因此，我们在炖排骨汤时，最好是排骨熟了，再放盐。