芹菜有哪些营养和功效？
每100g新鲜的芹菜中含有的元素为：脂肪0．6g、硫胺素0．04毫克、胡罗卜素0．26毫克、维生素B20．07毫克、维生素C2毫克、蛋白质2．2克、核黄素0.06毫克、钙411毫克、磷36毫克、铁8毫克、钾366毫克、钠121毫克、镁16毫克、锌0．29毫克、铜0．18毫克、锰0．16毫克、硒0.67微克、尼克酸0．25毫克、粗纤维0．9克、水分95克、热量31.2千卡。由这些数据显示出芹菜的营养特别的全面和丰富。此外，在中医理论中认为，芹菜味甘、凉而性苦，有清胃热、降血压、利小便、清肝明目等功效。
在日常生话中，高血压等心脑血管疾病的发病率越来越高，已经严重地威胁着人们的身体健康。临床观察显示，芹菜中含有一种生物因子，能够帮助人们降低血压。经常吃用芹菜根煮成的水，有缓解神经疼痛、头疼等症状的功效。如果患有脑血管狭窄，导致头晕、头疼现象，可以将芹菜根煎水服用。同时，患有痛风的患者，可以将芹菜捣烂之后榨汁，起到清热解毒的功效；用芹菜汁混合少量的蜜糖，可以消炎、祛痰，对喉咙不适等症状有较好的疗效。对于肥胖的人群来讲，芹菜的热量很低，经常食用能够起到减肥的目的。除此之外，经常食用芹菜还可以起到安神、美容、抗病毒、降血糖、防癌等功效。