如何选购土豆？
不同类型的土豆在口感和营养方面差别较大，购买时可根据烹调用途进行选择。
按外观：土豆品种多，各地名称也不统一。总的来说，土豆主要分为三个品种，即圆形、椭圆形和长形。
按表皮：土豆表皮的颜色有白、黄、红、紫等多种颜色。一般应购买表皮光洁(紫皮除外)，无绿色、无伤痕及无病虫害的土豆。
按口感：根据土豆在细胞间隙中含水量的多少，土豆大致可分为“蛋土豆”和“水土豆”两种口感。营养品质好的土豆肉质致密，含水量低，口感干细，烹调时易熟，耐储藏。而营养品质差的土豆，含水量高，细胞壁薄，经不起长时期的储藏，炒熟后口感也发水。
建议大家可以把几种不同的土豆都买一些，烧土豆丝或做土豆沙拉宜选择圆形的土豆。如果要制作土豆丝饼或土豆丝馅，则以选择长形或椭圆形土豆为宜。