这个得看个人口味 ，我吃过很多地方的淮山饼，有广东的、福建的、浙江的…不过最好吃的还是广东的，以前在饭店工作的时候，有个大厨是广东人，做淮山饼是一绝！ 首先把淮山去皮（很多人不喜欢吃淮山的皮，我觉得很香）然后用刀背（用刮刀也可以）把淮山碾成蓉，越细越好。然后放适量的盐和味精调好味，把它捏成小团，再压成薄薄的小圆饼，放到油锅里炸熟透就可以啦~ 这样做出来的淮山饼表皮酥脆，里面软糯，而且很有嚼劲，越嚼越有滋有味，香喷喷的味道弥漫在整个口腔里。。。真的很好吃~~
当然你也可以做成咸味的，那就是把上面那些材料都换成咸猪肉或者咸鸡肉，炒熟就可以了~~~ 我最喜欢的还是做甜品喝，最简单的方法就是和糯米一起煮糖水喝，甜甜的很温补～ 还有种简单快手的方法就是用蒸的！这方法适合家里没有电饭锅的童鞋，把淮山蓉放进碗里，隔水蒸熟就可以了；如果是用电饭锅的话就直接放水炖吧。。。
不过我做甜品喜欢放一点牛奶或者其他配料，这样的话味道会比较浓郁香甜，你如果喜欢纯天然的就不用放了，放适量糖调味即可~
丁裕春优质答主将淮山洗净，去皮，磨成蓉，用纱布包起榨干水分；烧猪瘦肉，去渣取汤250克，加入鲜奶750克煮沸过滤后，加入白糖、淮山蓉，煮沸拌匀，再用小火煮至滴水成珠时，加入花生油15克搅匀，冷却后加入猪油25克，分成9份，包入生油纸内，煎至金黄色即成。
淮山饼是用淮山为主要原材料制成的饼，是一种营养丰富的食品。
基本内容
山药
性味：味甘、性平。归脾、肺、肾经。
功效：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。
主治：主要用于治疗脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泻不止；慢性气管炎、慢性胃炎；肾亏遗精、尿频、虚汗等。
现代医学研究证实：适量食用山药，还可以防治乳腺癌、化脓性球菌感染和糖尿病。
一般人群均可食用。
1． 特殊人群
孕妇尤其适用；同时，适合脾虚泄泻、便溏、气虚懒言、体倦乏力、背冷乏力、消渴、遗精阳痿、急慢性肾炎、肾病综合症，糖尿病、乳腺癌、化脓性球菌感染、肥胖者食用。
2． 忌食人群
湿热痰湿体质者，表现为怕热、口苦、腹胀、便黏、易生痤疮、湿疹等，都不宜食用山药；大便干结者慎食。并且，胸腹胀满、痰多、气阻滞者也不宜食用。
内物质中含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止脂质在消化道内的吸收，从而减少热能摄取，保持苗条身材。
