土豆炒的是脆的能吃吗？
能吃，土豆的主要成分是碳水化合物，炒熟是能完全分解的，熟土豆比生土豆更容易被消化吸收。生的土豆由于纤维较硬且难以咀嚼，所以炒熟会更酥脆。
土豆有生吃熟吃两种：生吃当水果（鲜食马铃薯），熟吃当粮食，其蛋白质要比豆类易消化，吸收率达97.5%。每100克鲜土豆中，含蛋白质1.6-2.1克，碳水化合物12.1-28.4克，钙18－56毫克，磷30-82毫克，钾274-460毫克，铁0.8-4.0毫克，维生素C10-87毫克，烟酸0.3-1.4毫克，胡萝卜素20-40国际单位，还含有奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、草酸等。每100克中分别含有水分79.7-82.4克，灰分0.7-1.5克，脂肪0.1-0.4克，总糖0.6-4.1克，能量266-348.5千焦，可消化的食物纤维1-2克，总氨基酸570-890毫克，矿质元素403-532毫克，亚油酸60-200毫克，以及有特殊生理功能的茄碱和黏液氧化聚糖等营养成分。
在蔬菜中，如果要评选营养之王的话，那么非土豆（马铃薯）莫属！