原料：鸡腿4个、黑木耳10朵 调料：葱丝、姜丝、八角2粒、花椒20粒、干辣椒6个、香叶3片、桂皮1小块、料酒5ml、生抽酱油5ml、老抽少许、白糖1克、白胡椒粉1克、花生油500ml、凉水适量 制作过程 准备原料，干木耳用清水浸泡至变软 将鸡腿清洗干净后，用刀轻轻拍裂（不拍裂容易散） 将鸡块放入锅中，加入所有调味料的三分之一，小火煮二十分钟 然后放入剩下的配料，大火煮至汤汁浓稠（约8分钟左右）即可 盛盘上桌，鸡肉鲜嫩可口，唇齿留香~ 小贴士： 1. 用清水浸没木耳，可以更好的泡发。
2. 煮制的时间要根据鸡块的多少和熟透的程度来灵活掌握，不要时间过长或是火候过小导致不熟或老嚼不动。
3. 如果感觉味道不够，可以在起锅前再调入适量酱油和白糖提味儿。
乌钰倩优质答主原料：鸡腿一只、木耳50克、尖椒1个、大葱1根、生姜2片、大蒜3瓣、剁辣椒2汤匙、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1茶匙、花椒10粒、温水7汤匙、食用油适量。
制作过程
1、干木耳提前泡发好，泡发以后的木耳一定要把根去掉，清洗干净，然后撕成小朵；鸡腿清洗干净，用厨房剪刀剪成小块，然后放在容器里，加入适量的清水浸泡1个小时，中途可换两次水，这样可以很好的去腥；大葱、生姜、大蒜清洗干净，切成丝，尖椒去蒂去籽，清洗干净切成丝备用。
2、将浸泡好的鸡肉块放在沸水锅中焯水，边焯边搅拌，水沸后1分钟关火，将鸡肉块捞出来，放在水盆中清洗干净，沥干水分备用。
3、取一个容器，将鸡肉块放在里面，加入生抽酱油、老抽酱油，用手抓匀腌制5分钟。
4、炒锅烧热，放入食用油烧热，加入大葱、大蒜、生姜和剁辣椒煸炒出香味和红油，再加入花椒粒炒出香味。
5、将鸡肉块放在锅中翻炒，将鸡肉块炒干水分，炒干水分的鸡肉块会变得比较松散，加入7汤匙温水，大火烧开，转成中火炖煮10分钟。
6、然后将木耳放在锅中，大火快速翻炒2分钟。
8、最后将尖椒丝放在锅中翻炒炒出椒香味，尖椒断生后即可关火，一锅色香味俱全的鸡肉炒木耳就做好了。
