信阳腊肉怎么做好吃？
1、将买回来的腊肉，用热水清洗干净； 2、锅里不放油，把切好的腊肉直接放入锅中干煎；（因为之前清洗过，不用炒水分了）
3、煎至两面金黄后，加入葱、姜、八角和老抽生抽，以及适量的水；
4、烧开后，小火焖煮约半个小时后，大火收汁，使汤汁浓稠而包裹在腊肉表面； 5、盛盘后再点缀上葱花即可食用啦！ 这样一道香喷喷的腊肉就制作完毕啦！简单吧～有没有很诱人啊~快来试一试吧！
钟坚森优质答主做好信阳腊肉最重要的一点，就是选好腌制腊肉的调料。首先需要准备2000克的粗盐，然后是200克的干黄姜丝，80克的胡椒，300克的白酒，100克的花椒，70克的五香粉，100克的生丝扣，500克的黄酒。
然后把姜丝、花椒、胡椒、五香粉，生丝扣、黄酒、白酒还有粗盐全部放入一个调料盆里面，搅拌均匀。
接着准备一块已经处理干净的五花肉，然后开始往肉的表面涂抹拌好的盐料，注意一定要做到均匀涂抹，然后把肉放入盆中腌渍一夜。
等到第二天的时候，把腌好的肉用凉水冲净盐料，然后控20分钟的水，上杆稍微晾一下。
把晾好的肉，再重新放入调料盆中，再次均匀的涂抹调料，然后重新放入盆中。
然后找一个容器，一定要是大的容器，最好是能够放入整个肉块的那种，把肉的表面和容器的底部都要撒上一层拌好的调料。
接下来就可以放入抹好调料的肉了，肉放进去之后在上面在覆盖一层调料，这样可以加速腌渍的速度。
然后用容器或者用石头把肉压实，放一块石头或者一块大木板的效果是最佳的，然后上面再压上一块石头。然后盖上盖子，封上保鲜膜，防止进水和进入空气。找一处阴凉干燥而且通风的地方，放上两个月。
等到腊肉腌好之后，需要放到太阳下边晾晒一天，然后用棕叶捆起来，用棕叶或者草绳都是可以的，最后挂在通风处晾15天左右即可。
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