蒲公英炒猪肝有什么功效？
猪肝入肝经，可补肝明目、养气血，可治疗血虚、夜盲、视力减退等。而蒲公英性寒味甘，是最常用的清热解毒药之一。猪肝配伍性寒味甘的蒲公英，寒热均衡、补泄合理，清热解毒、养肝明目的同时，还不会上火。
因此，对于视物不清、双目干涩、易患口疮，以及经期乳房胀痛的女性来说，不妨常食猪肝炒蒲公英。
取新鲜猪肝250克，洗净切片；取蒲公英100克，洗净切段。将生抽、老抽、盐、糖、淀粉和少量水调成味汁待用。炒锅上火，放油烧热，下入姜丝，快速炒香，倒下猪肝，大火炒至猪肝发白，放入蒲公英，倒入味汁，炒匀后起锅装盘。
做这道菜时猪肝一定要新鲜，且要切薄片，大火快炒才能保持其鲜嫩。