我做的很失败，来分享一下。 首先是用料。 海蛤500g、油适量、盐适量、辣椒3个、蒜8粒、姜1小块、酱油2勺、胡椒粉少量。 其实应该先腌再蒸的 但是我直接蒸了（手动可怜） 下面来说经验教训
1、一定要腌！ 起码要半小时以上才能入味（我下午一两点做晚上六七点吃，已经十个小时了）。我用的盐比较多，如果清水浸没的话，估计会更咸一点。
2、辣椒可以多放一点 我本来只打算放两个剁椒，结果放了三个，而且都特别特么辣！吃到后面舌头都是木的。 所以对吃辣不敏感的朋友最好别放太多哦~
3、调料中的生抽和老抽都可以换成酱油，味道更好。 最后，这道菜做好了以后是这样的…… 颜色特别漂亮…… 吃起来…… 嗯…… 一般般吧…… 可能还要配上啤酒…… 总之不是什么成功案例啦～大家不要学我～但用料真的不错哒！
殷睿晨优质答主1、海捞的初步加工。
第一步：把海捞放入20℃左右的水中浸泡3小时，使海捞初步回软。
第二步：取初步浸泡回复的海捞挤干水分放入清水中，加入清水后浸泡30分钟。
第三步：再取净锅放入凉汤水，加入适量的碳酸氢钠烧开，放入上料浸泡10分钟，然后放入凉水中浸泡30分钟使其回软。
2、酱制海捞。
第一步：取净锅放入凉水，加入料酒30克、葱段、姜片各5克、八角2颗大火烧开，放入泡透回软的海捞煮5分钟。
第二步：捞出晾凉后放入酱料（高汤200克，白糖200克，葱段、姜片各50克，盐、鸡精各20克，八角20颗，桂皮、桂皮各10克，白糖60克，大火烧开后改小火熬2小时即可），浸泡6小时即可使用。
3、海捞汁的具体做法：海捞150克洗净，加入盐5克拌均匀装盘，泰椒圈5克，浇上蜂蜜水（蜂蜜20克，纯净水800克调匀）点缀即可。
