韭菜炒豆干怎么炒好吃？
首先声明，本人非专业厨师 ，只是自己琢磨出来的一些经验，分享出来供大家参考：） 食材：韭菜一把（400g左右），豆腐干250g（3～4块）。 辅料：食用油、食盐、生姜、生抽适量。 第一步：将豆腐干切成薄片，越薄越好；姜切末备用。
第二步：锅中放入适量的水，开大火烧开，加入少量食盐，把豆腐干放进去焯一下，去除豆腥味，约1分钟后捞起沥干水分待用。
第三步：韭菜清洗干净后晾干水分，然后将其切成小段。（一定要晾干水分哦！不然下锅之后很容易溅油！）
第四步：重新起锅，锅内放少许食用油，烧热后放入姜末炒香，倒入豆腐干片翻炒，加入适量食盐和生抽调味，大概炒3分钟左右入味了就可以出锅装盘啦~ 最后，在盘中撒些葱花点缀一下，香喷喷的韭菜炒豆腐干就做好啦~ 这样做出来的豆腐干不硬也不老，嫩嫩的还很入味儿~~ 个人总结： 1.在做这道菜的时候，尽量别用高压锅，用普通的锅来煮就可以了。 2.切好的辣椒和姜要先放在一旁腌制一会儿，这样在后期爆炒的时候可以更快入味。（我是在切好后，撒上少许食盐抓匀腌制的，效果不错，大家可以试试）
3.很多人在对青菜类食物焯水的时候喜欢放入一些食醋或小苏打，但是个人体验后发现这样子会严重破坏蔬菜中的维生素，所以建议不要这么做。