我做的葛豆（是我这里叫的，不知道是不是这个豆）炖土豆，味道还不错，分享一下 首先，准备食材。干葛豆、土豆、五花肉（可以换成猪排骨或者鸡排骨都可以）。 其次，把干葛豆放到温水里浸泡20分钟左右，再反复清洗干净。 第三，把清洗干净的葛豆捞起来沥干水分备用。 第四，把买回来的新鲜土豆去皮切成块状；购买的中型五花肉清洗干净后，切成小块；葱姜蒜分别切成段和片备用。 第五，热锅冷油，放入切好的葱姜蒜爆香，然后加入少许生抽调下味，再把切好的肉放进去煸炒至变色，加入足量开水（一定要加开水哦～这样炖出来的汤才鲜呢！）炖30分钟左右。
第六，加入之前泡好的葛豆，搅拌均匀，盖上盖子小火再炖40分钟左右。（如果水不够加热水也可以啦～） 第七：时间到！开饭咯~一碗热腾腾的葛豆炖土豆就搞定啦！配上点米饭，美滋滋！ 小贴士： 因为我是用电饭煲做的所以没有放食盐。在炖煮的最后关头可以适当放一点食盐哈～
南喆优质答主葛鱼炖土豆是一道以葛鱼、土豆、酱油等为主要食材制作的美食。
制作方法一
材料：
葛鱼(750克)、土豆(150克)、酱油(10克)、盐(2克)、料酒(5克)、白砂糖(10克)、姜(5克)、大葱(5克)、猪油(炼制)(15克)。
做法：
1、将葛鱼(黑鱼)去鳃及内脏，洗净，切成长4厘米、宽2厘米的片；姜切片；葱切段；土豆洗净，切成片。
2、锅炙好，放入熟猪油，烧至七成热时，放入鱼片过油至九成熟时捞出。
3、炒锅置中火上，放入熟猪油烧热，下姜、葱煸香，加入酱油、甜面酱、糖、黄酒，再放入鱼块、鲜汤烧沸，移微火上炖20分钟至鱼酥，即放入土豆片，继续炖5分钟，加精盐调味，汁稠时出锅即成。
制作方法二
材料：
黑鱼1条、土豆1个、鸡蛋1个、西红柿1个、葱、姜、盐、料酒、生抽、水淀粉、胡椒粉。
做法：
1、黑鱼去鳞和内脏，洗净，片成片，冲洗干净，沥干水分，加盐，料酒，胡椒粉，生姜片，生抽，鸡蛋清和水淀粉抓匀，腌渍10分钟。
2、土豆削皮，切片，泡在清水中，西红柿洗干净切块，葱切葱花，西红柿切成块。
3、炒锅注油烧至七成热，下入鱼片炸至呈金黄色，捞出沥油。
4、炒锅留底油烧热，爆香葱花和西红柿块，倒入适量的高汤煮沸。
5、下入土豆片煮熟，下入炸好的鱼片，炖3分钟，加盐调味，用水淀粉勾芡即可。
