竹笋有什么什么功效？
竹笋具有富有光泽，绒毛较短，味清香，口感好。
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，可补虚益大肠。它所含的脂肪很低，常吃还能使人延长食用后的饱足感，减低过剩的食欲而达到减肥的目的。
中医认为竹笋味甘、微苦，性寒，能生津止渴、益气消痰、利膈清爽、通便。用于风热所致的咳嗽痰痹、燥热便秘有一定功效。
但竹笋含有草酸，可妨碍人体吸收铁质，并且不宜与鱼同食，所以鱼类与笋虾等同烹，要配用些维生素C，以促进铁的吸收。
吃鲜竹荪，一定要煮熟煮软后再吃。因为竹荪中含有丰富的多糖，没有煮软烧透的话，其多糖部分就溶不出来了，还有部分蛋白质也溶不出来。
另外，鲜竹荪还含有较高的蛋白质，若未能烧透煮熟，又不易消化，容易引起胃肠不适，甚至呕吐。
总之，食用鲜竹荪，一定要烧透煮透再吃，就不会出问题了。