大鲈鱼怎么做好吃？
大鲈鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜味。 大鲈鱼的特色： 鲜香可口、肉质细嫩。 是大众十分喜欢的一道家常菜。
下面介绍一下制作步骤
1准备原料：新鲜大鲈鱼一条（约两斤）
2处理原料：把鱼宰杀洗净，去除内脏和鱼鳃后，在两面划上花刀备用；葱切段、姜切菱形片备用，蒜头拍扁备用；
3制作过程一：首先起锅热油，油热后下入鱼煎至定型变色后翻面再煎另一面至金黄盛出备用；
4制作过程二：锅内留底油烧热加入葱姜蒜炒香，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后加入适量生抽、老抽、料酒翻炒均匀，然后加水没过食材大火烧开；
5制作过程三：水开后下入煎好的鲈鱼小火炖二十分钟，最后加入鸡精调味就可以出锅了。
小贴士： 1烹制鲈鱼时，最好用蒸的方式，这样能更好地保持鱼肉的鲜嫩。清蒸之前可以在鱼身上抹一点盐，这样有利于入味。在盘子里放点姜片和葱段，也能起到去腥的效果。