食材：土豆1个、小鸡1只、葱姜适量、料酒3克、生抽5克、糖3克、盐2克、番茄酱20克。步骤：1、土豆去皮，切成滚刀块。锅内加水，加一勺盐煮开，将土豆块放入过一遍水。捞出控干水份，放在一边备用。2、鸡肉洗净切块，锅里放两片姜，冷水入锅焯一下，待水开后，关火捞出。
以前没吃过蒸的茄子，有一次我妈妈做了给我吃，我觉得特别的好吃，清清爽爽的，一点油腻感都没有 首先把茄子清洗干净之后去掉头尾，然后从上而下用刀划口子，注意不要划透 然后准备一个大盘子，底部铺上打湿的纱布，再把切好后的茄子摆在上面 再淋一些生抽在茄子上，不喜欢吃辣的可以不加辣椒了，加少许糖提鲜，
在制作上应该区分“酸汤”与“酸菜”两种类型。 前者指没有加酸菜的，直接用辣椒、葱姜蒜等辣味调料炒制的红油汤底。后者是指在红汤汁中浸泡着切丝或小块状的酸菜。一般以贵州地区的做法为代表。 两者最大的区别是是否有油水的浸润。
1. 做莜面的面团不要和水揉，和面粉一样揉就行；我直接用的是买的现成的莜面鱼子 2. 锅里烧开水，把鱼子放进来煮熟捞出备用 3. 大蒜切碎，葱花切小段，小米辣切圈（不喜欢吃辣的可以直接省略）备用，然后准备点生抽、老抽、陈醋、盐、鸡精、白糖备用4. 锅内放油烧热，放入蒜末爆香，再放入小米椒翻炒，