土豆发绿能吃么？
土豆发绿、发芽、腐烂时会产生大量有毒的龙葵碱，吃后对胃肠道黏膜有较强的刺激性，对中枢神经有麻痹作用，尤其是呼吸中枢及运动中枢，还可损伤肝肾功能。发生马铃薯中毒后，症状表现一般有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状。重者表现口、喉部瘙痒，及烧灼样疼痛、头昏、呼吸困难、昏迷、抽搐等。
其治疗方法为一旦发生马铃薯中毒，应立即停止食用，马上去医院就诊，对症治疗，以免延误病情。轻者喝点凉茶、绿豆汤或催吐泻等处理，一般无大碍。在处理变绿发芽的土豆时，要牢记5个字：
一、切。将土豆带皮切块，置于冷水中浸泡半小时。
二、削。注意一定要将土豆表皮及皮下绿色部分削净。
三、洗。反复清洗几遍。
四、泡。浸泡1小时以上，使残存毒素充分溶解。
五、煮。烹调时加点醋。用高压锅煮10至15分钟。