蒸鱼怎么蒸最好吃？
清蒸鱼做法简单，却十分讲究。首先要选鱼，草鱼、鲤鱼都可，要新鲜；其次是烧沸锅水，放姜丝、葱段和鱼一起入锅，加盖用旺火焖煮；最后取出盛盘，撒细盐少许、淋麻油适量即可。 这样的蒸鱼做法简单，但最考验厨师的水平在调味。太咸不好，太淡也不对，恰到好处才最美味。
做这道菜，我一般不放味精或鸡精这类增鲜的调料，鱼肉本身含有丰富蛋白质，味道就很好。如果把握不了这点，不妨一次多做些，拿碗装着，放在冰箱随吃随取。 做好这一步，离成功已经不远了。接下来是火候，一定要控制得当。大火容易导致鱼肉老掉，不够细嫩。小火呢，又可能蒸不熟。建议新手用微波炉来蒸。把处理好的鱼放到容器里，盖上盖子，放进微波炉加热就可以了。时间温度都要掌握好，太快太慢都会影响最终口感。 还有很重要的一步是挑刺。爱吃鱼的人，往往对鱼刺很敏感。万一卡刺，轻则疼痛难忍，重则危及生命。在吃鱼前，最好让专业人士帮忙把鱼刺仔细挑出。否则，自己随意用牙齿去磨叽，很容易咬到骨头。