宿县家常菜有哪些？
宿州菜是安徽省徽菜一支极具活力的流派，它以宿州本地的烹饪原料和独特的烹饪方法及风味而闻名。宿州菜讲究刀工、火工、注重配色。具有咸鲜平和、烂而不糊、酥而不碎、鲜香扑鼻，浓淡相宜等特点。其中火靠、清炖是其最擅长的烹调方法，并擅长制作粉皮、鱼圆和虾饼。
一、宿州特色小吃文化
1、砀山油酥烧饼：主要得益于得天独厚的小麦和纯天然胡麻。将胡麻淘洗干净，晒干，炒熟榨油，和面制酥，做饼时在饼的正中贴上一块用猪板油和芝麻混合而成的馅，并撒上少许椒盐等佐料，放入炉中烘烤，由于饼面酥层折叠薄匀，烤熟后酥层自动拨开，呈现出自然美观的“牡丹状”而得名“油酥烧饼”。
2、砀山黄油茶：以小麻油、小麻、花生、大米、茶叶、芝麻、核桃、红糖为原料，根据配料的营养特性和茶香等多方面优点研制而成。制作时先取适量的小麻油在锅内烧热，再将小麻、花生、核桃等投入锅中炒熟、擀碎，然后放入大米及茶叶，再加适量的开水烧沸，调入适量红糖即成。
3、宿州牛肉馍：“宿州牛肉馍”是在继承传统回民食品“锅盔”、“饦饦馍”的基础上精工制作而成。宿州牛肉馍制作工艺分饼和馅两部分。饼的制作工序为泡、发、搓、洗4道程序，馅的制作工序为泡、腌、洗、搅、拌5个程序。饼、馅制作后，将饼馅合为一体，经烙、蒸、烤等程序烹制而成，其风味“酥、香、嫩、鲜”，有“食过宿州牛肉馍，陇上美味不用夸”之说。
二、宿州特色美食
1、蒿子馍：蒿子馍，也称香蒿馍馍，是埇桥区的汉族传统名点，以蒿青、面白、味香、清热解毒和杀菌润肠的保健作用而着称。蒿子馍的做法，以去秆嫩蒿菜100克，面粉、糯米粉各5000克，糯米8000克，白糖4000克为制作数量，制法是将蒿菜入锅加水煮透，取出压干水分，切丁，与糯米面粉拌糖为馅。面粉1000克加沸水烫熟，与冷水面团1500克揉合均匀，搓成长条，摘成80个面剂。将面剂擀成中间略厚，四周稍薄的圆皮，包入25克馅心，收口朝下，放入平底锅中，架锅，烙至上下熟透起皮时即成。蒿子馍油润洁白，暄软适宜，蒿香浓郁，清热解毒，杀菌润肠。
2、符离集烧鸡：符离集烧鸡是安徽省宿州市符离镇的一种汉族传统名吃。因该镇在历史上曾名“凤离”，故其烧鸡也称“凤离烧鸡”。该烧鸡以其独特的烹饪方法和鲜嫩味美的风味成为安徽著名的五大“药膳”之一，被中国烹饪协会认定为中国四大药膳烧鸡之一。它与河南道口烧鸡、山东周村烧鸡、江苏小张卤鸡齐名，并称中国四大药膳烧鸡。由于其产品独特的烹饪方法和鲜嫩味美，香气扑鼻等风味和营养食疗价值，倍受国人的青睐，并远销港澳及东南亚各国，被誉为“肉食之王”、“烧鸡之王”和“天上难找，地下难寻的天下美味”。