炸鱼过怎么顿好吃？
1.首先把鱼处理干净 2.把姜切片，葱切段（主要是为了去除鱼的腥味） 3.在鱼身上划几刀，用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟 4.锅中烧油，油温7成热时，下入鱼炸至金黄酥脆捞起沥干 5.锅中留底油，下豆瓣、泡椒、姜蒜米炒香 6.加入高汤或者清水，放白糖、醋、生抽调好味 7.下鱼炖10几分钟，鱼肉熟嫩即可出锅
1.先看看成品吧~色香味俱全哟！
2.接下来给大家分享一下步骤图啦~
3.处理鱼 新鲜的鱼一般都是清洗干净之后可以直接做的，但是如果买了不新鲜的鱼怎么办？教你一招，让你买到手的不新鲜鱼变成美味佳肴！ 鱼的处理比较费时间，但是过程简单又有趣，大家可以试试看哦～ 把不干净的地方冲洗干净后，用刀在鱼背上划开一道口子，把内脏掏出来，用清水冲洗表面血水和粘液，最后擦干水分备用。
4.准备辅料 辣椒和葱姜洗净切成段和片备用。(不喜欢吃辣的可以不用放辣椒哟~)
5.开始烹饪 锅内热油，放入鱼煎一下，两面都煎至金黄。 鱼煎好之后，加入适量的热水（冷水会让肉质收缩变紧，影响口感）。水开后，加入一勺白糖、一勺白醋、两勺生抽调味，盖上锅盖焖煮。中间记得翻两次面，使鱼肉更加入味。 等鱼肉基本熟透后，加入切好的葱姜和辣椒，适量盐调味，再次煮开就可以关火出锅了。
6.装盘 最后可以撒葱花点缀一下，这道菜就完成了！鱼皮香酥鲜嫩，鱼肉肥美入味，蘸点汤汁吃得满嘴流香呢！