我吃过的最好的牛腱子，是内蒙的，非常软烂，瘦多肥少有嚼劲，味道非常香浓醇厚，一点膻味都没有。 价格确实不便宜，一斤一百左右吧。 但真是好吃啊，我吃的那个店，是我一个朋友推荐的，他说他以前有个厨师朋友在这买过，不错才推荐给我的，果然没让我失望。 后来我在超市里买过牛腱子，好多家卖的都有，不过不是那种新鲜的，是冷冻的，但是味道也不错。
最棒的一次吃牛腱子是在天津，一个很小的小馆子里，很奇怪的地方，菜都做的奇奇怪怪，但都出奇的好吃…… 这个店其实已经倒闭了，但确实是我吃过最好吃的牛腱子。 我带过几次内蒙的朋友，他们都对内蒙古的牛羊肉赞赏有加。
后来我又去过两次新疆，一次内蒙，感觉内地的一些羊肉，确实不如草原上的和新疆的山羊，可能确实是因为水土不一样的原因，内蒙和新疆的山羊，吃起来口感比内地的绵羊要柴一些，但肉质却很鲜美，有嚼头，一点也不膻气哦！ 现在在江浙一带，很多羊肉汤锅，用的都是内蒙和新疆的羊肉，不过我吃过那么多，还是觉得原产于那的两个地方的羊肉最好吃，别的地区产的羊肉，总感觉味道有点不对头。
羿玥曦优质答主牛腱子是活动带筋的肌肉组织，即牛后腿的大“弓”，俗称黄犍子肉。其肉质坚实而脆，味道鲜美，营养丰富。
中医认为，牛肉味甘、性平，入脾、胃经，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿之功。常用于调理里寒积阴、寒疝宿癖、脾虚泄泻、水肿便血、产后虚痢等症。
现代营养学认为，牛肉蛋白质含量高，氨基酸组成接近人体需要，肌苷酸和甜味肽的含量比其他肉类高，且价格低廉。
牛肉筋怎么做好吃
一、蚝油牛肉筋
原料：鲜牛肉腱子500克，姜5克，大葱5克，料酒5克，蚝油5克，盐2克，味精2克，酱油2克，白砂糖2克，植物油20克。
做法：
将葱、姜洗净，切成丝；
牛皮筋洗净，放入沸水锅中煮透，捞出晾凉，切成小块备用；
炒锅内放入植物油烧热放人葱、姜丝爆香，放人蚝油炒匀，加入料酒、酱油、盐、糖和适量清水烧沸，再下入牛皮筋焖1.5小时以上；加味精调味，用水淀粉勾芡，淋入麻油即可。
二、凉拌牛蹄筋
原料：黄牛蹄筋500克，花椒10粒，大葱10克，姜5克，辣椒(红、尖、干)5克，味精2克，料酒10克，醋5克，酱油40克，花生油30克。
做法：
将葱、姜、干辣椒洗净，葱切成丝，姜切成片，干辣椒切成细丝，放入沸水中焯一下捞出控干水分，晾凉待用；
炒锅内放少许清水烧沸，下入盐、料酒、花椒、老姜片，用小火煮沸后，倒入牛蹄筋煨透，捞出晾凉；
将晾凉的牛蹄筋切成长5厘米、宽1.5厘米的条，放入容器内，加入酱油浸泡2小时后取出，控干腌汁，拌入精盐、味精、醋、葱丝、干辣椒丝，倒入烧热的花生油，充分拌匀即可。
