腊肠五五好吃吗？
作为广东人，虽然我喜欢吃腊肉、腊肠，但平时吃的比较少(自制的会吃得多一些)；我家做腊肉和腊肠的主要目的是为了收藏起来，留到春节之后慢慢享用！所以通常是用传统的制作方法制作的——烟熏烤制而成！ 下面分享一下做法！
制作工序：选料→腌制→晾晒→烟熏（烤箱） 原料：猪后腿肉或者五花肉(建议用带皮的五花肉去做，这样做出来的腊肉和腊肠才会肥瘦相间)、白酒、砂糖、生抽、老抽、豆瓣酱（可选）、八角、桂皮、花椒、辣椒干、冰糖 第一步：选料 用猪肉去做腊肉和腊肠最合适的部位就是猪后腿肉或者是五花肉(以五花肉为主，因为五花肉肥瘦相间，做出来的腊肉和腊肠才好看又好吃)，而且要用新鲜的猪肉去做的。
第二步：腌制 把买回来的猪肉清洗干净，滤干水分，然后按10斤猪肉、2.5两食盐的比例均匀涂抹在猪肉表面，使其入味(大约1～2个小时)。
第三步：晾晒 把腌好的猪肉放在太阳下暴晒48小时，注意中途要翻动一下，使它晒得均匀(如果天气不好，可以用电风扇辅助吹干)。
第四步：烟熏（烤箱） 将晒好的猪肉表面抹上一层花生油，撒上少许白糖，然后将烤箱温度调到300度左右，烘烤半小时左右(时间不能太长，否则会烧焦)即可。
这样一道美味可口的广式腊肉和腊肠就出来啦！你学会了吗？ 做好的腊味可以用保鲜袋装好放到冰箱冷藏室里存放，一般都可以保存两个月以上。