啤酒煲猪脚好吃吗？
作为一个嗜酒如命，却从来不下厨的人（我连炒蛋都不会）； 作为一个尝过各种啤酒、白酒、红酒、威士忌甚至低度酒的人，却从未做过任何与酒相关的美食； 作为看到有人喝醉之后在马路边随地大小便而感到恶心的人，却偶尔自己喝多后在厕所里胡言乱语…… 我知道自己没资格评价这道啤酒烧猪蹄好不好吃，但不妨碍我写这个答案。 啤酒烧猪蹄是一道山东省经典的传统菜式，用高压锅做，相当省事。 用以制作该菜品的啤酒，最好选择淡色啤酒，例如IPA（印度淡色艾尔）或者世涛（Stout)。 用淡色啤酒做这道菜，第一是能够充分入味，第二是能很好地保持菜式的清洁，第三是成品色泽更好看，有淡淡的水彩画质感，给人清新明快的视觉美感。
需要准备的用料：
猪肘子1个、葱段20g、姜片20g、八角2枚、老抽5ml、生抽45ml、冰糖15g、食盐适量、水适量
做法如下：
1.将猪肘子清洗干净，冷水下锅，焯去血沫后捞出备用。
2.准备一锅清水，加入少许食盐和葱姜，烧开，把猪肘子放进去，盖上盖子，转小火焖一个小时左右，直到可以用筷子轻松穿透肘子，且汤汁浓稠时关火，让肘子浸泡在汤汁内慢慢入味。
3.一个小时后，取出猪肘子，再次冲洗干净，晾干备用。这里注意不要洗得太过干净，有一些蛋白质分泌物具有黏附作用，可以更好地给食材上色，增加胶质感。
4.重新起锅，不用加油，小火加热，放入冰糖，用勺子轻轻搅动，使其逐渐融化并变成焦黄色。
5.倒入处理好的猪肘子，不断翻炒，使每块猪肘子上色均匀。
6.随后倒入料酒、生抽和老抽调色的同时，添入足够的热水（完全没过食材表面），加入八角和食盐调味，沸腾后转小火继续炖40分钟左右。
7.最后打开盖子，调成大火收汁，等到汤汁变得浓稠，即可装盘上桌了。
Tips：
①如果没有高压锅，用普通锅来煮也可以，但是所需时间会更长一些。
②这道菜不需要放辣椒等辛辣刺激性调料，保持原味才能吃到来自大自然的馈赠。