鸭蛋可以炖什么好吃？
我吃过最好吃的鸭子是在乡下，一个熟人家里做的荷叶粉蒸鸭，当时就赞叹，怎么可以吃这么好吃的鸭子！ 把新鲜荷叶洗净晒干待用（一定要新鲜的荷叶，味道才好），把鸭肉用酱油、盐、料酒腌入味后拌上米粉（我用的是自制米粉，就是把大米打碎了炒熟而成），然后把荷叶铺在碗底，把拌了粉的鸭肉放在上面，上锅蒸熟就好了。
这做法是我一个邻居教我的，他是中国烹饪协会会员，曾经做过香港某酒店的主厨。 除了做粉蒸肉外，他还常做一道“酱爆鸡丁”特别好。 他做这道菜的时候先把鸡肉下锅炒熟，然后放葱姜、红辣椒一起爆炒，再淋上做好的酱料（甜面酱、芝麻酱、花生酱、黄豆酱、豆瓣酱等混在一起）。 用他的话来说，这道菜要是做不好就会“苦、涩、黏牙”。
后来因为搬了新家，和邻居家没有了来往，也就没了他的消息。 另一个让我念念不忘的烤鸭是北京全聚德。 我第一次吃烤鸭就是在全聚德，那会还没有上网，不知道这个店历史有多悠久，只是觉得环境不错，烤鸭皮薄酥香，味道非常好。 后来每次去北京总会去吃一次。 不过我在其他地方也吃过正宗的烤鸭，比如首都机场的“一茶一坐”里面有一家叫“正阳楼”的餐厅，里面也有烤鸭卖，用的是焖炉，据说这个炉子是正阳楼独有的。 这个炉子用炭火加热，温度很高，但是空气可以循环流动，所以不会有烟熏的味道。 鸭子是用架子架起来的，下面放着冰块，这样可以保证鸭皮白里透红，非常漂亮。 片鸭子的师傅技术很好，皮肤薄厚均匀，颜色也不深，看起来很有光泽。蘸着特制的调料，咸淡宜口，回味很香。