咸鸭蛋煮好吃还是蒸好吃？
作为一个南方人，我可能更偏好于腌鸭蛋的方法~ 不过要说最普遍的做法那当然是盐水法。简单方便又美味！ 【原料】新鲜鸭蛋、食盐。
【做法步骤】1.将新鲜鸭蛋洗净后均匀地涂上食盐，放入坛中密封起来；
2.在常温下腌制5天，每天搅动一次，使盐和香料充分溶解；
3.将腌制好的鸭蛋取出用清水洗净表面盐霜；
4.冷水下锅开始煮沸，注意水最好多一些，要浸没鸭蛋才行哦~
5.盖上盖子小火煮10分钟左右即可。 煮好后的香味简直让人欲罢不能啊~~我妈妈以前都是整箱买然后送人的啦～（所以具体怎么腌我也不是太清楚哈哈）不过自己吃的话也可以控制下比例，不要太咸咯。
其实做咸鸭蛋最简单的方法应该是用白酒蘸一下然后再腌，这样不会很咸而且会更入味！不过我妈妈从来不这样做哈哈哈可能是她嫌麻烦吧~ 用白酒的方法我也是听我爷爷讲的，他的方法更加简单粗暴——把生鸭蛋直接扔进酒缸里泡着就行了……
据说这样的咸鸭蛋味道是最入味的……不过我不敢尝试啦，毕竟食以安为先。 除了盐水法之外，我妈妈还有另外一种做法——用红泥包裹，然后明火焙烤。
我也不知道这是什么原理，但是做出来的确很好吃呢~
准备适量新鲜的泥巴，加入少许草木灰和粗砂，搅拌均匀后放入鸡蛋，最后将其团成团盖上盖子密封待用。
烤箱预热5分钟，然后将团好的红泥鸡蛋放在锡纸上，上下火烤30分钟左右即可。(没有烤箱的可以用微波炉代替)
是不是很简单呢~烤出来的咸鸭蛋颜色特别漂亮，橙黄色的，而且还散发着迷人的香味~~让人一口接一口完全停不下来呀~~~