酸菜草鲤怎么做好吃？
2、鱼处理干净，鱼头对半切（可以更好的入味），鱼身斜刀切薄片 3、鱼片加入盐，胡椒粉，料酒，蛋清抓匀腌制10分钟左右 4、酸菜用清水洗几遍，挤干水份剁碎 5、姜蒜和小米椒切碎，葱白切段，葱花和香菜碎备用 6、热锅下油，放入豆瓣酱炒出红油，加入姜蒜，花椒粉爆出香味，接着加入酸菜一起翻炒至出香味，加入适量高汤或者清水，煮开后放入鱼骨、鱼头一起炖煮 7、约三分钟后，待汤汁变白，下入淀粉水勾芡，最后调入适量生抽和老抽调色，小火熬制一会，使滋味充分融合
8、把调好的汤汁均匀铺在鱼片上，盖上盖子小火焖2-3分钟 9、打开盖子，撒上葱花和香菜碎，一碗香气扑鼻，酸辣爽口的酸菜鱼就完成啦~
潘峰优质答主酸菜草鱼鲤鱼的材料：鲜活鱼鲤鱼一条（约1500克）、泡青菜500克、泡红辣椒100克。
酸菜草鱼鲤鱼的调料：姜、蒜末各30克、豆瓣50克、盐10克、料酒30克、糖12克、鸡精10克、胡椒2克、汤1200克、化猪油100克、清油500克。
酸菜草鱼鲤鱼的制作过程
1、将鲜活鲤鱼杀好洗净，鱼背上划刀，鱼身两侧剞牡丹花刀，鱼腹剖开，便于入味和煎时呈弓形，泡青菜铡节泡红辣椒铡碎备用，
2、锅洗净置旺火上，放入油烧4成热，下泡辣椒末炒香后，加入姜蒜末、豆瓣末炒出香味红色，下泡青菜炒干水分后烹入料酒，加汤烧沸。下鱼及盐、糖、鸡精、胡椒等烧沸后起锅装入大窝内。
3、锅洗净，放入化猪油烧沸后，浇在鱼上即成。
