山菜包饺子好吃吗？
我们这里（东北），山野菜最多的是刺老芽儿和苋菜，刺老芽儿的嫩梢和叶子做馅儿，包出来的饺子特别的好吃，用油炒了之后，调馅儿里面放点葱、姜末和酱油，再用油煸熟了以后，放上粉条。那味道简直是绝了！ 我小的时候，家里的条件非常的有限，一年到头也吃不上几次肉，所以在我的记忆里，山野菜带来的满足感，丝毫不亚于现在的高蛋白食物。 记得那时候，在春天到来的时候，我爸和我叔会到林子里去挖刺老芽儿，我负责拿着镰刀和他们一起去，我和我爸一人一把镰刀，我叔手里拿根钩子，然后三人一起开始翻动土壤，寻找刺老芽儿的嫩茎，等找到一个地方有刺老芽儿的时候，我拿着小桶在下面接着，他俩在上面割，不一会的功夫就能割一水桶，晚上回家之后，用水焯一下，然后用冷水拌上淀粉，放在那里浸着，用不了多久，那些水就开始变浑了，这说明里面的细菌已经杀死，可以捞出来炸了吃了。 一碗蘸酱，两碟咸菜，再配上一盘炸得金黄酥脆的刺老芽儿，那就是最好的下酒菜了。
后来，生活条件好了以后，我在外面工作，每年都往家里买很多吃食，但是我父亲和叔还是喜欢吃自己做的山野菜，尤其是刺老芽儿饺子，他们说虽然外面的饺子馆也常吃，但是总觉得不够香，还是自己包的刺老芽儿饺子好吃。 现在，我自己在异乡生活，也经常自己做刺老芽儿饺子解馋，每次做好之后，放在冰箱里冷冻起来，等到春节的时候，给远在他乡的父母寄过去，让他们也能解解馋。 现在的生活水平提高了，山野菜已经进入到平常百姓家，想吃的时候就出去买点，不用像以前一样，到处去找寻了，但是，我总感觉现在吃的山野菜，没有小时候的味道了....
山蔬包饺子真得很美味呀。春暖花开，和风习习，万物复苏，大地穿上翠绿的外衣。各种各样的山菜开始茁壮成长，为春日增添无尽的生机和活力。北方山里的人们便开始了采撷的各种活动。特别是妇女和小姑娘们，手提柳条编的篮筐，成群结伙儿地奔向田野和山林，她们时而嬉闹，时而追逐，时而欢唱，时而拍照，不亦乐乎。她们采回这些野生菜蔬，或凉拌，或蘸酱，或做馅包饺子等等，做成一道道绿色健康的纯天然食品，既美容又减肥，让人垂涎三尺爱不释口。
春日，最鲜嫩的山野菜，非小根蒜莫属。小根蒜和洋葱、蒜、韭菜一样属于百合科，食用部分是它的嫩叶和根茎，味道略辛辣且有臭味儿。小根蒜刚出土时，一片一片儿的嫩茎紧紧包裹着，像一块鹅黄色的生姜。慢慢伸展后，变成水灵灵的扁圆叶子，由鹅黄变成嫩绿。小根蒜生命力极强，极易生长，所以产量很高，把这碧绿的水灵灵的山葱采摘洗净晾干，便可以下锅烹饪了，其中包饺子最能凸显小根蒜的鲜香美味之效。尤其是把洗净的鸡蛋“扣”在开水锅中煮熟后，去壳，剁成碎末与小根蒜一起做馅。用薄而韧的饺子皮包成娇小玲珑而富有弹性的饺子，再用文火煮，煮时适当点入几次凉水，待水再次滚沸，饺子全部漂浮在水面，而且饺子皮泛华黄的时候就可以出锅了。
用鸡汤或鸡汤加猪肉混合做饺子馅，其味道鲜美，营养丰富。特别是小根蒜的药用价值更是了得。《本草纲目》称小根蒜的茎、叶和鳞茎可入中药，用作开胃健脾、止痛消肿之用，有化痰止咳止痛的效果；常食还能降低体内的胆固醇含量，预防心血管疾病和高血压等。
