我吃过很多家，不过让我印象最深刻的是张包铺的酱猪蹄，真的很好吃！ 他们家是天津很有名的小吃店，在天津有好几家分店，我之前去的时候，人挺多的。店面虽然不大，但是很干净。 我去的时候是冬天，所以点了锅炖猪蹄，里面还有黄豆。猪蹄烧得很烂，一抿就化，咸香口味，蛮好吃的~
还有就是北京的天福号酱肘子。之前看《风味人间》了解到这个肘子时，我就特意去天福号买了，确实很不错。用酱油、黄酒等原料炖煮出来的，颜色看着就很有食欲，味道也是甜香的，肉质也很嫩，搭配着葱丝一起吃，口感更好。
还有北京的全聚德烤鸭，这个应该算卤味吧.....味道还是挺不错的，鸭子烤得金黄酥脆，再刷上酱料，香味扑鼻。
另外还有北京的六必居酱菜、上海的酱排骨、无锡的酱排骨等等，都很好吃哦~~
钭彦琪优质答主一说到酱猪蹄，我们这每家的做法都不大一样，都有独特的秘制酱汁，今天教大家的方法是将猪蹄先卤熟，再炒制的，味道超级赞，每次做好连汤带肉都要吃个两三碗米饭。
猪蹄一定要选冻猪蹄，因为冻猪蹄更扎实而且肉多，清洗的时候可以用小一点的刀子将猪蹄表皮刮净，然后焯水。
准备香料：桂皮3段、八角5个、香叶4片、小茴香适量、小葱打结、姜片蒜瓣、干辣椒2个。
炒糖色：锅中放一点点油，倒入5匙白糖，小火加热至白糖融化并起泡泡，出现红色时马上加入一小碗热水，再加入三大碗热水。
再将除葱姜蒜之外的全部香料倒入锅中，大火烧开后下入猪蹄，大火烧开后转小火炖煮至熟透（一般需要四五十分钟）。
炖猪蹄的时候准备料汁：1匙耗油、2匙生抽、3匙老抽、4匙生抽、5匙料酒，和半个洋葱，一个土豆，全部切小块，两个青辣椒切块（不吃辣的可以切胡萝卜等蔬菜）。
猪蹄熟透后放入一大勺盐，再撒入洋葱土豆青椒煮一小会儿，煮至洋葱土豆熟透，捞出汤中的葱姜香料，将汤汁和猪蹄一同倒入锅中。
再将料汁倒入锅中，大火烧开后将猪蹄翻炒几分钟即可，一定要用汤汁不断的浇淋在猪蹄上，这样翻炒出来的猪蹄才更入味。
