食材：牛鞭500g、生姜1块、八角2颗、桂皮1小段、香叶3片、干葱头5个、生抽4汤匙（60ml）、老抽1茶匙（5ml）、红糖少量 做法步骤： 1. 准备好所有的原材料。
2. 把牛鞭冲洗干净，然后用刀刮去表面的薄膜和油膜。
3. 牛鞭放入冷水锅中，大火煮开后继续煮3分钟，将牛鞭捞出冲洗干净沥干水分备用。
4. 不粘锅中不放油，小火加热后放入生姜块煎至两面都变成黄色。
5. 在汤汁里加入八角、桂皮、香叶，再把煎好的姜块放进去。
6. 加入生抽和老抽，再倒入适量清水没过所有材料。
7. 盖上盖子煮滚后转成小火炖煮两个小时左右，中间要不时翻动防止烧焦。
8. 最后开大火收浓汤汁，然后根据口味添加少量的白糖或者红糖，拌均匀后就大功告成了！
小贴士： 我买的已经是熟的了，如果是生牛鞭的话可以按这个方子来制作。 这个炖汤的配料可以根据个人喜好灵活调整，我是因为喜欢比较重口味所以放得就比较多了，如果喜欢清爽些的可以少放一些或者不放。 用不粘锅来做这道汤可以减少油脂的摄入，更加健康。 如果不喜欢红糖的味道也可以不加，最后撒少许白芝麻就可以啦～ 趁热喝一口，嗯~美味~~~
幸珍依优质答主牛鞭又称水牛鞭或水牛田鸡。在港、台地区的菜谱中属于北货一类。中医认为，牛鞭味甘性温。有补肾壮阳、养心安神功能，用于肾虚早泄、阳痿、尿频等。牛鞭烹调法有烩、卤、炖等，成菜有葱烧牛鞭、卤牛鞭、五香牛鞭、黄焖牛鞭等。下面就教教大家怎么做。
卤牛鞭
牛鞭500克。精盐5克、茴香25克、丁香2克、花椒20克、桂皮25克、黄酒25克、香油25克、生姜50克、酱油25克、大葱50克、白糖25克、味精4克。
1、将牛鞭放在盆内，倒入沸水浸泡5分钟，用竹刀划开，用清水洗干净，再放入开水锅中焯5分钟，取出用凉水漂凉。
2、炒锅洗净，舀入清水650克，用旺火烧沸，放入牛鞭再烧沸，改用小火焖1小时，使牛鞭烧透，捞出放温水中泡1小时。
3、炒锅洗后置于火上，倒入清水250克，加酱油、糖、盐、味精、黄酒，烧开后离火，把牛鞭放入浸5分钟，捞出抹上香油，切片装盘。
五香酱牛鞭
牛鞭1000克，葱段，姜块，料酒，五香料，精盐，味精，白糖，蚝油，老抽。
1、将牛鞭洗干净焯好备用，在锅内放入冷水烧开，加入葱段、姜块、料酒、五香料和全部调味料，再加适量老抽调色，煮开熬5分钟。
2、然后把焯过水的牛鞭放进锅内用微火烧2小时，取出再放进高汤中浸15分钟后捞起，斩成1厘米长的段，装盘即可。
