首先准备原料，肋排（大肋骨最好）、姜、辣椒（根据自己口味放） 第一步当然是将肋排洗净咯 第二步，就是把肋排放锅里煮啊 （水里放点料酒和姜片，可以去腥提味哦！） 这样炖出来的排骨汤超级鲜的~
接下来就是重中之重的熬制环节了！！！ 把刚才捞起的排骨，放进砂锅或者家里普通的锅内都可以，然后倒进开水（不要冷水哟），同时放进葱姜去腥增香。最重要的一步来了！！！在熬制的过程中，一定要记得加入食盐，因为盐的成分能在锅中保持一段时间，从而保证有持续的盐分进入汤汁内，使汤的味道更加鲜美。 但是我这里有一个让味道更鲜美的秘诀相告知—— 就是在快要出锅前，关火，撒上一点芝麻。千万不要小看这最后这一步，可是能让你的菜颜色、香气、口感更上一层楼呢！
水华勋优质答主排骨最健康的吃法就是用砂锅水煮，煮熟透了后放入葱花、姜片、香菜等调味料，这样能最大程度地帮助骨骼系统更新。
糖醋排骨
用料：猪排骨400克。葱段25克，姜片15克，酱油40克，白糖100克，醋60克，味精2克，黄酒25克，干生粉30克，熟生油400克（耗油100克）。
制法：1、排骨斩成5厘米长的块，用干生粉20克拌匀，下熟生油锅炸至淡黄色捞起。2、炒锅上旺火，用熟生油滑锅后，下葱段、姜片爆香，烹黄酒，加酱油20克、白糖、适量清水，下排骨，用小火焖烧20分钟后，加醋、糖、味精，拣去葱姜，大火收汁，勾芡，淋生油10克起锅装盘即成。
特点：色泽红亮，软嫩味鲜，酸甜适口。
创新点评：此菜色泽美观、味道甜酸香鲜，十分可口，而且特别适合青少年食用，因为排骨的营养被最大限度地保留下来，尤其是大量促进骨骼生长的磷酸盐类物质几乎全部留在排骨中（油炸、水煮和焖烧都不易使磷酸盐类物质流失），并且被人体消化吸收。
锅烧排骨
用料：乳猪扇排骨1000克，白糖500克，饴糖15克，绍酒75克，酱油15克，猪网油1张，麻油50克，花椒2.5克，芝麻100克，生油1000克。
制法：1、将猪肋排劈成两半，剁去肋骨，削除尽残毛污秽，斩成长10厘米、宽2.5厘米的块，用酱油、绍酒将排骨腌浸8小时。饴糖加清水75克溶化，与腌浸后的排骨拌和，再摊上猪网油，扎上麻绳入七成热油锅中炸5分钟，至排骨膨胀、呈金黄色时起锅，沥尽油。2、将排骨去麻绳，放入烤炉内，用280℃炉温烤3分钟，取出盛入烧热的铁桶内，撒上白糖，迅速加盖，让热气将糖溶化渗入排骨内，再开盖淋上麻油、花椒粉、芝麻，倾入盘中即可。
特点：色泽枣红明亮，肉质干香甜酥，肥而不腻。
创新点评：乳猪排骨营养丰富，含有血红素铁、血红素锌、磷脂、高等不饱合脂肪酸和维生素A、维生素E等，能强壮身体、滋阴润燥、对青少年促进生长发育有独到的作用。
