作为一个在成都生活了七八年的北方人，以前对这玩意儿是真不待见。去川菜馆子吃饭有送笋子的菜会剩下，家里做的笋子汤实在难喝，买回来的干笋子要泡水半天才能下锅，做肉炒笋、腊肉炖笋更是觉得味同嚼蜡……总之在很长一段时间内对方竹笋都很看不顺眼。 然而！自从自己学会了做泡菜之后一切就都不一样了！
先说怎么做，其实很简单的。准备一个干净无油的容器（很重要哦！不然容易发霉），放入适量花椒、辣椒、姜蒜等香料，放盐，然后再把洗干净的方竹笋放进去，最后倒入酒（我用的江小白，听说泡椒酸菜用泸州老窖特曲最好）或者醋，盖紧盖子，放置两天就可以吃了。如果担心味道可以试一下啊~
接下来讲讲方竹笋的味道如何。那真的是一个美妙的体验。之前对方竹笋的所有恶感都一扫而空，只剩下“哇，好棒”的感觉。入口清爽可口，带着一丝丝独有的脆劲和椒麻味道，回味时还有一丝丝甜意…啊，真是吃一次赞一次。 而且这玩意儿营养还非常丰富呢。富含纤维素、蛋白质、维生素等，有美容养颜、抗衰老、防癌抗癌等功效，多吃还能清理肠道、治疗便秘。真是棒棒棒！
上官骞优质答主方竹笋属于笋的一种，鲜脆可口，既可以生吃也可以进行熟食，不管是哪种吃法味道都是没的说，喜欢竹笋的朋友可以尝一尝方竹笋。生吃的话，像吃苹果一样就那么可以吃，熟吃的话可以煲汤、炒肉等等，都非常美味。
方竹笋是方竹的幼嫩竹笋，因竹竿呈四方形而得名方竹，其肉质细嫩，鲜脆可口，营养丰富，含有蛋白质、粗纤维、维生素、磷脂等100多种营养成分，特别是还含有18种人体必需的氨基酸，被营养学家誉为“笋中之王”。方竹笋鲜笋时为青绿色，笋箨上具白色纬向斑纹，肉质细嫩，鲜脆可口，味浓鲜美，营养丰富，可食部分达70%以上。
方竹笋因笋形奇特丰满，鲜嫩清脆，脆嫩化渣，清鲜爽口，味道浓厚，具有特殊的山乡土香而著称，是世界稀有之珍品山野绿色食品。具有清热消痰、利大小便、消渴、退黄疸、清神、益气、健胃等药用功能。被营养学家誉为“笋中之王”，可鲜食亦可加工，成品笋干色泽黄亮，肉质脆嫩，味甘鲜美，清脆爽口，有浓厚的竹山清香，且营养丰富。每100g含蛋白质3.86g，脂肪0.02g，糖类9.14g，粗纤维4.18g，灰分1.85，热量711.20J，钠 6.80mg，磷 77.20mg，铁 1.45mg，钙 118.9mg，锰 2.17mg，锶 51.33mg，特别是氨基酸等营养成分极其丰富。
