干金针菇有什么功效与作用？
干金针菇富含人体必需的氨基酸、维生素、矿物质及多糖，味道鲜美、营养丰富。其蛋白质中人体必需氨基酸占 amino-acid的41.8%，碳水化合物含量为55%，还含有海带酸、半胱氨酸等，经常食用可抑制胆固醇的吸收，降低血脂，而且对糖尿病患者有辅助疗效。金针菇在预防疾病、防老抗衰、增强智力和健美等方面功效独特，被誉为“增智菇”、“益智菇”。
干金针菇的功效：
一、抗癌预防病毒
金针菇中含有一种提高记忆力的物质，这种物质能提高脑机能。日本科研人员从金针菇中提取的一种真菌多糖，在试验中表现出较强的抑止癌细胞增殖功能。还有一种叫“牵牛子甙”的神经毒素可阻断神经传导而止痛、镇静，能阻止疼痛的蔓延。金针菇可预防高血压、高血脂和心血管疾病，对消化不良和肝脏功能障碍者极宜食疗，具有清热解毒、养肝护肝的作用。
二、减肥瘦身
干金针菇的营养结构合理，蛋白质含量超过黄瓜、西红柿的20倍，而且其脂肪、热量很低，适合于那些有减肥需求的人。
三、护肝健脑
干金针菇中的赖氨酸可促进智力发育，含磷量高，可有效促进骨质发育。鲜金针菇中的尼克酸(又称烟酸、维生素B3)成分可维持脑神经健康，所以，可将鲜金针菇切成薄片做成凉菜，拌凉粉或紫菜吃;或将鲜金针菇去根部后洗净切粗丝，用高汤稍煮，做成一道汤菜，特别适合于婴幼儿食用。