海带炒着好吃么？
1、首先，要挑选新鲜肥大的海带，用清水浸泡后，用手抓住海带的两端，轻轻拉扯一下，如果容易拉开，并且拉出的长度大于原先的长度就是新鲜肥大的海带了；反之，则是干海带。 （注：有些海带两端的白色部分不是很多，但是整体很肥很大也很新鲜，这种情况是可以购买的） 2、然后，把海带切成段，放入锅中，加入清水煮开后继续煮5分钟，再把海带捞起来冲洗一下沥干备用。
3、最后，锅中倒入油烧热后，放入切好的葱姜蒜和红辣椒爆香，接着下入焯过水的海带快速煸炒，再依次调入精盐、生抽、白糖和鸡精快速翻炒入味即可出锅了。 这样炒出来的海带非常脆嫩爽口而且不软烂，味道也很好。
其实呀，这凉拌的海带丝也是很好吃的。具体做法如下：
准备好刚刚做好的热海带，然后切成细丝，装入碗内加入适量的醋、芝麻油以及辣椒油搅拌均匀之后，撒上葱花即可食用了。吃起来清香脆嫩，口感极佳。
海带生吃熟吃各有营养。生吃熟吃海带，其营养成分的得失都是相对的，关键还是要多吃。因为绝大多数人都会有挑食、偏食的习惯，长期坚持多吃海带，对身体是有益的。生的海带由于没有经过加热烹调，细胞没有被破坏，从理论上讲，生吃海带更有利于营养成分的吸收。
但是干海带必须经过泡发才能烹饪，而干海带泡发后的营养流失非常严重，尤其是海带中所含的无机盐、胡萝卜素和B族维生素等营养素。因此，干海带最好还是煮熟以后再吃。而鲜海带所含的蛋白质、碳水化合物和烟酸，不管生吃还是熟吃，其营养价值没有明显差异，生吃熟吃均可。
此外，某些营养素和生物活性物质，熟吃比生吃更有利于人体吸收。比如碘，干海带中就含有丰富的碘，它的氧化能力非常强，极易被氧化破坏，而生吃海带时很容易接触空气，会导致更多的碘丢失。但干海带煮熟后，所含的碘丢失并不多，营养损失也就不会很多。
