做鱼前怎么腌鱼才好吃？
想要吃到好吃的咸鱼，腌制非常重要！ 首先在鱼的表面划几刀，方便入味；然后加入适量的盐、姜、蒜、白酒或者料酒（去腥增香）进行腌制。这里需要注意的是：一般新鲜的鱼经过腌制后，会在两个小时后完全入味。所以如果时间允许的话，我们可以提前一晚上把鱼处理好并腌制好。不过要注意的是，鱼肉中含有大量的蛋白质，如果在腌制的过程中放置不当，会让细菌大肆滋生，造成食物中毒。我们最好在腌制的过程中，让鱼一直浸泡在容器中，并且不要密封。
除了上面这些食材外，还可以加入八角、桂皮等香料，起到祛腥增香的效果。
如果你不想吃太咸的咸鱼，可以在最后一步蒸的时候减淡咸味。具体方法：在鱼身上铺上洗净的青菜，然后再放入锅中蒸8分钟左右就可以啦~这样能保证鱼肉成熟同时保留一定的清淡口感。 做好的咸鱼可以搭配粥、馒头、面条等主食一起吃，既营养又美味。