我烤的东西不多，主要是羊肉、排骨和鸡。 先说羊肉吧，烤羊肉串是必考的！在羊排用刀背拍松后，用竹签穿起来，然后用碳火慢慢烤制，同时刷上由酱油、料酒混合调制的酱料（注意不能只刷酱油哦，会发黑），烤的过程中要不断翻面，保证上色均匀。烤好后的羊肉串最好趁热吃，又香又嫩。如果烤的时间太短，肉质会比较老；但是如果一直烤着不放，肉质又会很腥。所以把握火候是很重要的。
烤排骨也是要用碳火慢慢的烧，但是不用刷酱，而是直接撒盐，等排骨熟了以后撒上孜然粉和辣椒粉就可以了。这样做出来的排骨味道比较重，咸香酥脆，非常美味。 烤鸡其实更好玩，把整只鸡去骨后蘸上酱汁用锡纸包起来，放到碳火上慢慢烤，等到锡纸冒烟的时候打开，香味扑鼻而来啊~
再在鸡身上刷一层油，然后均匀地撒上胡椒粉、椒盐粉和孜然粉，再烤几分钟就可以吃了。这道菜做起来比较复杂，适合有烤箱的家庭做。没有烤箱的也可以把整只鸡裹上一层鸡蛋液，然后下油锅炸熟，也很好吃的～
麻晓波优质答主羊肉
1.羊腿冲洗干净，加适量水，大火烧开，加料酒和葱姜，再次烧开后转小火煮约三十分钟左右；
2.捞出羊腿，把汤汁倒进大碗，放凉后浇在羊腿上泡两个小时；
3.之后倒掉汤汁，用牙签扎一些小孔，用调料腌一个小时以上；
4.肉桂切碎，将腌好的羊腿在烧烤酱中蘸一下，再放进盛肉桂的盘子里滚一下。放入预热200度的烤箱中层，上下火35分钟。取出翻面再刷一层烧烤酱，放回烤箱，200度上下火再烤20分钟。(期间最好注意观察，烤至35分钟时，如果羊腿上色太深，可以加盖一层锡纸)。
5.烤地瓜、土豆，直接刷一层橄榄油，撒点盐，包上锡纸放进去一起烤。
香肠
1、甜椒切成条，洋葱切成丝备用；
2、烤盘上铺一层锡纸，放上洗净的香肠。香肠上面再铺一层锡纸，放入预热好的烤箱中层，上下火，200度，烤10分钟；
3、将烤熟的香肠切片；
4、烤盘上铺一层锡纸，在上面依次排好香肠片、洋葱丝以及甜椒条。最上面撒一层马苏里拉奶酪，再放上火腿的碎芝士。放入预热好的烤箱中层，上下火200度，再次烤10分钟。
年糕
1、葱洗净，葱白切成长条，葱叶切成碎末。年糕切成片，青瓜切成条；
2、锅中放水，水开后放入年糕片，煮约1分钟后捞出沥干水分；
3、平底锅中放入年糕片、青瓜条、葱白段、2茶匙蒜蓉辣椒酱，2茶匙生抽，适量的水，烧开后转小火焖煮片刻，待汤汁收干时，撒上葱末炒匀即可。盛入盘中后可以插上牙签食用。
