烤肉饼怎么做好吃？
这个烤肉饼，其实是内蒙古东部的一个特色食品——手把肉（手扒肉）的变种，在制作上还是有一定的门槛的： 首先，要有一头好猪！ 好猪的标准是什么？不是看你喂了多少饲料，也不是看猪多胖，而是要看瘦肉的多寡，一般来说，一个体重70公斤左右的猪，有30%以上的瘦肉率，就可以叫做“好猪”了；
其次，要好卤汁！ 为什么要有卤汁？因为做手把肉的精髓就在于那一抹蘸料，好的卤汁可以带出猪肉最原汁原味的香味和口感，而且可以解腻。如何调制出一碗好的卤汁呢？我们下一篇再讲哦~
要会烤——不是放在烤炉里烤，而是用铁锅煎！ 为什么要用铁锅煎而不是烤？这是因为烤炉里的高温会把肉的水分全部烤干，造成肉很柴很难嚼（除非你一直刷油保持湿润），而铁锅煎的做法就能很好地避免这个问题。
具体的做法是：锅烧干后倒油（最好是黄油或者猪油），油热后放进切好的五花猪肉，小火慢煎至出油，然后放进各种调料，调成焖烧的状态就可以了。 最后，还要有好刀工 这里的好刀工说的是要把肉切成薄片——太厚不好熟，太薄则没有嚼劲。