猪猪大肠怎么做好吃？
用高压锅做，味道更棒！ 做法： 一、准备食材 二、清洗肠子 三、配料腌制 四、灌水五、高压锅炖一个小时 六、美味的猪油渣（可以用来熬粥或者炒菜） 七、切成段，可以炒青椒或洋葱等蔬菜 八、上碟了~ 九、喝碗排骨汤 十、吃完大肠，记得刷碗哦~~^_^~
1.准备食材。准备一斤新鲜大肠，葱，姜，八角，桂皮，香叶。
2.清洗肠子。首先把大肠放进一个锅里，加入生粉和醋去揉搓洗净。然后再把肠子里面的油刮干净，这一步非常费工夫，而且很难清洗干净呢～
3.配料腌制。洗干净的大肠用清水浸泡着，同时准备配料。生姜用刀背拍碎，大葱切段。然后把所有配料倒入锅里，加足够的清水，大火煮开后，再煮5分钟关火让配料入味。
4.灌水。用筷子扎进大肠里面，用力挤，边扎边挤，尽量往大肠里多灌些料汁进去。然后盖上盖子煮开后再煮5分钟左右。这样大肠会更入味儿！
5.高压锅炖一个小时。把泡着的大肠连汤带水一起倒进高压锅，加入两勺生抽，一点老抽，一勺盐调味，盖上盖子大火煮开，再转小火焖上一个小时。时间到后，打开锅盖，汤汁已经变得浓稠闪亮啦！
6.美味的猪油渣（可以用来熬粥或者炒菜哦） 大肠经过高压锅的蒸煮，已经软烂易嚼了。夹起来放在嘴中细细品味，鲜香四溢，越嚼越有劲！
7.切成段，可以炒青椒或洋葱等自己喜欢的蔬菜 喜欢吃辣椒的朋友，还可以来点儿小米椒圈或剁辣椒，那滋味儿，倍棒儿！ 上碟了~ 在吃大肠的过程中，别忘了喝碗排骨汤哦，那个味儿才叫赞啊！
齐汇优质答主大肠虽然营养丰富，但是处理起来比较麻烦，想要做好吃更是不容易。今天分享给大家一款川味的大肠做法，猪大肠卤好后淋上自制调料，再用铁锅爆炒出锅，大肠的口感酥软，卤制入味，味道十分独特。喜欢吃卤味大肠的朋友不妨试试这种做法。
大肠的炒法
首先准备好所需要的材料，新鲜的生大肠1根，香葱小许，生姜小许，八角2颗，桂皮1颗，花椒10粒，干辣椒2个，料酒20毫升，生抽15毫升，白糖5克，陈醋5毫升。
卤汁调料：生抽35毫升，老抽5毫升，盐3克，白糖5克，花椒10粒，八角2颗，桂皮1块，料酒10毫升，生姜1块，香葱小许，干辣椒2个。
大肠的炒法制作步骤
1、干辣椒剪成小段，生姜切片，香葱一半切末，一半直接使用，大肠反复清洗干净，切成长段，锅里加入适量清水，放入料酒，生姜，加入洗净的大肠段大火烧开煮3分钟。
2、煮过的大肠再用清水反复冲洗，把煮出来的脏水倒掉。
3、煮好的大肠放入焖锅中，加入准备好的卤汁调料。
4、加入足量的水，大火烧开转小火煲45分钟左右。
5、大肠卤好之后盛在盘子里，淋上生抽，料酒，陈醋，干辣椒的调料汁，备用。
6、平底不粘锅烧热，加入少许的油放入干辣椒。
7、放入葱末，姜末炒出香味后再倒入大肠翻炒。
8、炒到大肠稍微有点焦黄的样子出锅就好了。
大肠的炒法制作小技巧
大肠要反复清洗，切成长段便于更好的入味。最后一步炒大肠的时候，最好是用铁锅，这样炒出来的大肠颜色更好，口感更酥脆。
