我们这里的卤菜摊子上，卖的最好的就是猪耳朵和大猪蹄子。 猪耳朵两块钱一只，大猪蹄子八块钱一个。来一个剁辣椒酸菜猪肉馅的饺子，再来一盘猪耳朵，那个味道…啧啧啧…… 猪耳朵是大个儿的，但是厚度一般，经过长时间的卤煮，软烂入味，微甜不咸，配上那葱末、香菜和醋拌开，香啊！
以前没吃过腌扁豆角，今年夏天突然想到这个做法，试了一下，非常成功！ 具体做法： 1、准备原材料：扁豆角（最好是鲜嫩的）、小米椒、葱姜蒜、花椒、酱油、白酒。2、将新鲜的扁豆角去筋后洗净晾干(注意不要有水)。3、锅里放油，烧热后放入姜葱蒜和少量的豆瓣酱炒香。