超级好吃！ 作为一个从小吃羊肉长大的人，可以很负责的告诉你，羊肉和葱是绝配(这里说的羊肉为山羊肉)。至于为什么，你去问问老吃货董宇辉吧…… 我做饺子从来不用饺子皮，自己揉面擀的饺子皮包出来的饺子才是最有灵魂的！
先说调料，我调的饺子馅从来都是不加盐的，煮熟了以后你蘸着醋吃，能尝出淡淡的咸味来。调馅最关键的地方在于调馅的时候往里面打一两个鸡蛋，肉馅吃起来会更有弹性而不柴；再一个就是要使劲搅打，打到肉馅起胶上筋。
接下来就是煮了，水开后下饺子，一次别下太多，容易夹生。轻轻推动饺子防止粘锅，盖上盖子煮饺子要不断掀开盖子看一下，以防饺子破皮。全看个人的手法和经验了，多煮几次就有数了。 最最好吃的饺子一定是刚出锅的饺子，热乎乎的，配上老陈醋和辣椒油，一口咬下去，鲜！嫩！香！醇！美！妙不可言啊！
郎杨仁优质答主羊肉洋葱饺子是一种特色传统小吃。羊肉营养丰富，含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，无机盐，钙，磷，铁，B族维生素，容易消化吸收，具有御寒，滋补虚劳，强壮身体的作用。洋葱有去火的功效。所以常吃羊肉洋葱馅饺子可滋阴补阳，使身体保持平衡，强身健体。
羊肉洋葱饺子的馅料可以根据个人口感来搭配，喜欢辣味的可以加入辣椒，喜欢香菜的可以加入香菜，用羊油和洋葱做馅料调味会更加提味。
羊肉洋葱饺子做法：
准备食材：羊肉500克、洋葱1个、生姜1块、面粉400克、黄油30克、精盐5克、生抽15克、胡椒粉2克、料酒5克、白糖5克、花椒粉3克、芝麻油适量。
制作过程：
准备面粉，加冷水，和成面团，放温暖处盖上保鲜膜饧制20分钟。
羊肉剁碎，剁好的羊肉馅放入盆中。洋葱、生姜切末，黄油放盆中隔热水溶化成液态。
洋葱和生姜放入羊肉盆中，倒入溶化的黄油。
加精盐、生抽、胡椒粉、料酒、白糖、花椒粉，朝一个方向搅匀上劲，最后淋入芝麻油，淋入后搅拌均匀即可。
饧好的面团揉光滑，搓成长条，切成均匀的剂子。
擀成中间稍厚周边略薄的圆皮。
取一张皮，中间放上羊肉馅。
学着捏好了饺子。
包好的饺子放盖帘上，底部可以刷点水以防粘连。
蒸锅加水烧开，摆入饺子，上汽后蒸上10分钟就可以了。
