油酥并不是油炸的！ 很多人应该不知道什么是油酥，其实啊，就是面粉和油的混合物啦~ 一般咱们在炸东西的时候，温度都控制在180°C左右，而这个温度刚好可以使油脂分子扩散到整个面层中，让面糊变得蓬松暄软（这就是烘焙中常说的“乳化”现象）。
“好吃不过饺子”，这句俗语其实还有后半句，叫做“舒服不如倒着”，这其实是调侃，但也可以说明饺子确实好吃，而做饺子最好吃的部位就是饺子皮了。 饺子好不好吃，与饺子皮的筋道有很大关系，如果面发得合适，擀出的饺子皮薄厚均匀、软硬适中，煮出的饺子既不会破皮露馅，也不会粘锅糊汤。 那怎么判断饺子皮的好坏呢？
选择好肉是非常重要的。 好的肉的定义： 原料肉来源正规，安全健康； 鲜肉或者冷冻肉都可以； 新鲜程度良好，无变质现象； 颜色鲜艳，带有自然的纹理； 脂肪分布均匀，并且带有自然光泽（肥瘦相间的肉类会有明显油脂反光）； 肉质紧密，富有弹性；其次，切肉也是有小窍门的。
土豆鸡汤不用炒，直接炖煮就可以。土豆鸡汤是一道汤品，适宜普通人群食用，产妇也可常用。鸡汤具有温中益气、补虚劳、强筋骨、祛寒、止咳之功效。如果想要汤清淡一点，就不需要放盐，在炖蛋的时候加入适量的牛奶，蛋花嫩滑奶香浓郁。土豆鸡汤的做法：1、鸡腿子洗净切小块，土豆块洗净，备用；2、锅中坐水，放入鸡块，煮开。