1.挑选鲜嫩的圆茄子两个，洗净、去皮并切成块状备用 2.大蒜6瓣切末，干辣椒3个剪成段，青椒1/4根切丝；生抽、香醋、盐、白糖和鸡粉各适量调成汁备用 3.热油锅至五六成热时放入蒜末、辣椒段爆香 4.倒入茄块翻炒片刻 5.加入调好的汁，
泡蒜是东北的特产，又叫咸菜、咸菜丝儿，是用醋和酱油泡制的蔬菜。 制作过程其实很简单，就是先洗干净大蒜，然后放在碗里，倒上醋，盖上盖子，闷上一个晚上就可以了。我奶奶做的最好吃，她做的时候还要放点辣椒油，或者剁点香菜末儿进去。 用奶奶的话来说，要想好吃的秘诀就在于“咸、酸、辣”。