牛仔骨是不是牛排骨？

牛仔骨是牛外脊和牛里脊相连接的部分，牛外脊多为经络，肉质比较老，口感略柴，牛里脊是牛身上很少使用的肌肉，非常的嫩，因此牛仔骨一半嫩一半老。 而排骨是猪排骨的简称，也叫猪排骨或大排骨。因为牛仔骨的切面呈弓形，酷似男孩发育时肩膀上凸起的肌肉，因此得名。