香菇可以土豆吗？
香菇土豆丝是一道家常炒菜，是家庭餐桌上很常见、大众化的一道菜，此菜口感清脆爽口，非常美味。香菇土豆丝制作过程，无论是切丝过程，还是炒锅时火候把握，都是十分简单。首先需要准备的是主原料——土豆一个、干香菇15-20个、胡萝卜一小段（依个人口味而定）、小葱一两根、大蒜1-2瓣，辅助调料：盐适量、食醋少许、生粉适量。
具体烹饪制作流程分为以下步骤：
第一，食材清洗浸泡。分别将胡萝卜、土豆洗净泡发备用，将干香菇放入干净的盆中，倒入比干香菇多3倍左右的清水浸泡20-30分钟，（注：切记不能用热水或开水泡发香菇，否则蘑菇难以吸收水分）。
第二，切配。将泡发好的香菇用清水多次清洗后去蒂，然后将香菇、胡萝卜、土豆分别切成丝，将小葱和大蒜切碎。
第三，锅具备饪食材。锅中放入适量清水，大火将水烧开之后将香菇丝和土豆丝先后放入锅中，加少量生粉一起煮。5分钟之后将煮熟的食材沥干，之后备用。另起新锅，锅中加少量油，油热之后将切好的葱花和大蒜爆香，将沥干的土豆丝和香菇丝放入锅中持续翻炒，加入适量的盐和少许食醋，3分钟之后出锅即可。
小技巧：
1、煮香菇加少量生粉，使香菇更加鲜嫩可口。
2、香菇必须泡透泡软，香菇蒂部分很难吸收水分，泡香菇过程中可用手指挤压香菇根部，使其快速吸水泡软。