如何土豆排骨？
原料：猪小排300克、土豆400克、花椒10颗、八角2颗、桂皮1块、香叶2片、生姜1块、香葱1根、白糖25克、料酒10毫升、生抽10毫升、老抽2滴、油10毫升、开水适量。
做法：
1、土豆去皮切滚刀块，生姜切片、香葱切段。小排骨加入开水锅中焯烫出血沫后捞出控水备用。
2、锅中放入油，加入白糖以小火炒糖色，炒到糖融化，变红色后冒泡泡时，倒入排骨快速翻炒至上色。
3、放入生姜、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶等香料炒出香味，烹入料酒炒匀。
4、加入开水、少许生抽、滴入2滴老抽，水量以淹没过排骨为宜，煮开。
5、将排骨和汤汁一起倒入高压锅中，焖煮20分钟。
6、20分钟后将排骨和汤汁一起倒入炒锅中，放入土豆块，大火煮开后转小火烹煮20分钟。